“多病之春”，一知名啤酒检出呕吐毒素？面对霉菌毒素应该怎么办

含有呕吐毒素的产品只在内地销售？近日，中国香港消委会对30款啤酒做了检测，百威中国旗下的“哈尔滨啤酒麦道”被检出含有霉菌毒素DON。这可不是一个小问题，DON，即脱氧雪腐镰刀菌烯醇，俗称呕吐毒素，如果摄入过量的呕吐毒素，人在短短30分钟内就可能出现恶心、呕吐、腹泻和发烧等症状。

据悉，哈尔滨麦道啤酒厂商回应称，该公司从未将检测的产品出口到香港以及销售。该产品一直以来只在内地生产及销售，而该产品的整个生产及销售过程均符合内地相关法律法规。但“符合法律法规”的简单声明，并不足以彻底打消消费者对产品安全性的顾虑。呕吐毒素的实际存在，是一个无法回避的事实，据中国香港消委会透露，若啤酒的主要原料大麦储存不当，有可能受到霉菌的污染，而这些霉菌所产生的毒素有可能在啤酒生产过程中残留其中。需特别注意的是，除了我们熟知的黄曲霉毒素，国际癌症研究机构已将某些由镰刀菌产生的毒素（例如DON）归类为第3组物质，这意味着它有可能具有致癌性。当前，中国内地对于啤酒中的DON含量尚未制定专门的标准，而仅仅对酿造啤酒可能使用的原材料，如大麦和小麦，设定了安全上限。根据中国内地的GB2761-2017标准，谷物及其制品（包括大麦、小麦、麦片和小麦粉）的安全限量被设定为每公斤1000微克。同时，该标准还明确规定，无论是否已对真菌毒素设定限量，食品生产和加工者都必须采取有效的控制措施，以尽可能降低食品中的真菌毒素含量。

现在，春季气温回升，万物生长，细菌和病毒也会疯狂生长，所以也称“多病之春”，其中也包括霉菌。温度达到25—37℃的范围内时，霉菌生长速度就会明显的加快，春季雨水增加，这也间接的加大了室内的湿度，而湿度的增加为霉菌的滋生提供了有利的环境。这也就容易导致您购买的原料，饲料就会因运输或储存时因为某处潮湿而滋生霉菌，其中以镰刀菌和曲霉菌居多。它们会产生我们所熟悉的三大毒素：呕吐毒素和玉米赤霉菌主要由镰刀菌产生，而黄曲霉毒素则由属于曲霉菌的黄曲霉产生。

1.霉菌产生的有毒次级代谢产物，数量多达数百种、重点需要防范的有十几种，如黄曲霉毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等。

2.霉菌毒素的化学结构和理化性质千差万别，且在原料、饲料和食品中的分布极不均匀。

3.限量标准要求显著不同，仍然存在众多隐蔽毒素。

1．引起食品变质：霉菌在食品中繁殖时，会分解食品中的营养成分，导致食品变质、营养价值下降，甚至产生有害物质。

2．引起中毒：有些霉菌产生的毒素可以引起人体中毒，如黄曲霉毒素、青霉素等，对人体健康产生负面影响。

3．传播疾病：有些霉菌可以传播疾病，如肺结核等肺部感染疾病。

4．损害人体和动物器官：长期食用含有霉菌毒素的食品会对人体器官产生损害作用，如肝脏、肾脏等。

1．环境因素：环境中的霉菌孢子和菌丝会通过空气、水、土壤等途径进入食品中，导致食品被污染。

2．原料因素：一些作物本身就含有霉菌，如谷物、豆类等。此外，原料在采摘、运输、储存等过程中也容易受到霉菌的侵染。

3．生产过程因素：生产设备、容器、工具等如果没有进行彻底清洁和消毒，会成为霉菌的生长环境。同时，生产过程中的温度、湿度等条件也适宜于霉菌的生长繁殖。

4．储存和运输因素：储存和运输过程中如果没有采取适当的措施，如控制温度和湿度、避免与污染物接触等，容易导致食品发霉变质。

5．人员因素：员工在操作过程中没有遵守卫生规定，如不洗手、不穿戴工作服等，会将霉菌引入食品和饲料中。

综上，只有加强防范意识，才能尽量避免人体和动物的健康受到侵害，及时做检测，才能及时预防。百吉泰荧光定量快速检测试剂卡，15分钟内出结果，准确率与酶联免疫法、色谱法一致，给您一个随时随地都能测，方便而准确的防范体验！