Dr. Cassie Jones：从饲料安全到生物安全,饲料厂有哪些可控环节？
随着近几年非洲猪瘟、蓝耳、猪流行性腹泻等多种疾病在世界范围内爆发地越来越频繁，猪场的生物安全也受到了人们普遍的重视：封闭式管理、进出场沐浴、物资消毒...特别是在猪价好的时候，大家可谓无所不用其极。但在养殖端，我们往往会漏掉一个非常重要的问题——饲料的生物安全。
病毒能在饲料中存活吗？会感染动物吗？怎么降低污染的风险？相信这些都是大家非常关心的问题。来自堪萨斯州立大学的Dr. Cassie Jones教授会为我们解答这些问题，她是一名应用型猪营养学家,在堪萨斯州立大学读完本科和硕士后，来到了爱荷华州立大学，师从John Patience教授，获得了营养学博士。毕业后，Cassie回到了堪萨斯州立大学做教授，专注于研究病原体通过饲料和原料的传播。同时，她也经常为政府和行业合作伙伴提供资源，帮助他们制定基于科学的动物营养、健康政策。现在她主要负责评估饲料成分安全和饲料加工技术对饲料安全和动物的影响。
饲料安全的发展历史和最新进展
Cassie: 要说到饲料安全的发展史，其实就是我来到堪萨斯州立大学这八年的工作历啦，哈哈！在2013年，我和同事Dr. Jason Woodworth刚加入教职团队不久，正值猪流行性腹泻病毒（PEDV）在美国大肆流行之时。当时我们对于该病毒的传播方式还认知尚浅，第一反应都认为病毒离开宿主后不能存活很长时间，因此很难通过饲料供应链进行传播。
但随着我们对于饲料安全方面的实验开展，越来越多的证据证明，PEDV是能够通过原料-饲料加工-运输等步骤进行跨界传播，且在一定浓度下造成感染的。对于PEDV来说，约200个病毒微粒就能引起动物染病，而每只患急性流行性腹泻的猪每克粪便中能排出108个病毒微粒，也就是说每克粪便就能污染约500吨饲料（Schumacher et al., 2015）！因此，在当时我们就倡议不仅仅是猪场要设置生物安全措施，在饲料厂生产、运输过程中也同样要注意生物安全问题。
不过在当时，由于行业的紧迫性，我们也只是做了PEDV的相关研究；后来我们又拓展研究了塞内卡病毒和猪德尔塔冠状病毒。这几年，随着非洲猪瘟在世界范围内的爆发，我们的研究主要关注非洲猪瘟病毒（ASFV）在饲料中的传播。我们还专门在学校修建了一个实验饲料厂，开展ASFV与饲料的研究。
饲料厂的生物安全问题有哪些？
Cassie: 对于一个养殖场而言，我们的生物安全措施可以设置得非常细致：淋浴进场、畜舍消杀、生产用品紫外消毒…但唯有一样东西我们很难从养殖场端进行控制——那就是饲料的生物安全问题。因此，饲料厂生产、运输过程中的生物安全问题就显得尤为重要。那么作为一家饲料厂，需要注意些什么呢？我觉得可以从以下几个方面来思考。
1) 原料的生物安全。原料的采购和接收是饲料安全生产的第一步，因此我们要注意所采购原料产地的疫病流行情况，以及原料在加工处理、运输等过程中有无遵守相应的生物安全措施。
2) 厂区的生物安全。可以借鉴猪场中的一些简单的生物安全措施，比如划分生产区、办公生活区，进入生产区时换衣消毒等。
3) 生产流程的生物安全。包括生产仪器的日常清理、原料区和成品区的隔离划分，以及在生产中利用料线冲洗（flushing）和排序生产（sequencing）降低批次间的交叉感染风险。
4) 饲料的生物安全。为了消除原料、生产过程中的潜在污染风险，我们可以通过对饲料进行热处理（制粒），和添加一些缓解剂（mitigants），如精油、有机酸、脂肪酸、甲醛（我国不允许添加）等，从而达到抑制或灭活病原体的效果。
我认为大家应该未雨绸缪，提前开始准备一些应急方案，评估一下热处理、添加剂的效果和成本效益等等，当遇到突发性事件的时候我们才能心里有底，不至于手忙脚乱。
养殖场可持续项目有哪些？
Cassie: 「可持续发展」是我们公司的商业计划，我们希望成为业内可持续为客户提供产品的企业，这关系着效益、动物群体健康水平和存活率等等问题。其实在一年前我们设立可持续发展部门的时候，曾思考过——支撑我们可持续养猪生产的价值基础是什么？最后我们总结出下面四点：
1）关爱员工。我们认为员工的“可持续”是养猪生产“可持续”的重要保障。我们关注于员工的福利，同时为员工提供实施领导力的机会，确保员工感觉到安全、并在工作中获得回报。我们已经在公司中将这项理念付诸实施，现在想将这一方面的行为量化，为我们的客户和消费者提供参考。
2）关爱动物。我们确保给动物提供最好的生活环境，提供最好的动物福利措施，增加存活率，利用最少的资源生产出最多的动物。同样的，我们也希望能够量化我们的动物福利水平，并通过外部的监管来确保福利手段落实到位。
4）关爱社区。我们的创始人以他们的名字设立了Deb and Jeff Hansen基金会，我们通过为爱荷华州内饱受饥饿、疾病交迫的家庭提供食物和医疗，来回报我们生活和工作的社区。
