你所忽视的小小世界，是养殖永恒不变的风险

霉菌毒素是真菌产生的有毒次级代谢产物。是粮食、水果、饲料、干果等农产品的主要污染物之一，严重危害食品安全和人体健康。霉菌毒素对人类和动物极为有害。预防霉菌毒素，首先要做的是防止食物和饲料发生霉变。

1.       霉菌毒素的常见种类及危害

霉菌毒素是一大类毒性强弱不同的霉菌次级代谢产物，通常的一种霉菌能产生一种或多种次级代谢产物, 而同种的霉菌毒素又可由不同的霉菌所产生。有研究证实，只要有适宜的环境下，霉菌毒素可以在农业生产的任何环节中产生。根据联合国粮农组织FAO报道，世界上每年有大约25%的谷物被各种霉菌毒素污染，现已知的霉菌毒素已超过400种，但并不是每种霉菌毒素都有毒。粮食谷物、饲料中常见的霉菌毒素有以下几种：

黄曲霉毒素： 这是一种最为常见的毒素，主要是由黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒代谢产物。黄曲霉毒素被动物采食后，迅速的被胃肠道所吸收，它在肝脏中的浓度最高，所以肝脏的受害最严重。肝为机体重要的免疫器官和代谢器官，一旦受损会导致全身性出血、消化机能出现障碍和神经症状。

玉米赤霉烯酮：又称F-2毒素，主要为禾谷镰刀菌属的一种代谢产物，属于镰刀菌的毒素类，它主要影响动物的生殖系统。玉米赤霉烯酮可促进子宫DNA、RNA以及蛋白质的生物合成，使动物发生雌激素引发的亢进症，所以又被称为类动情毒素。该毒素可使母猪外阴持续性红肿，这种红肿症状通常被误认为是母猪的发情，但出现症状的母猪却不接受公猪爬跨的配种。其对公猪的影响也很显著，可导致性欲低下、精液量减少、密度降低，精子萎缩、变形，或畸形率增加等。

呕吐毒素： 在早期阶段中，呕吐毒素DON能导致皮肤刺激，缺乏食欲，呕吐；在后期，则会引起出血、消化道的坏疽、中枢神经的系统性问题、免疫系统的破坏、骨髓造血功能的衰退以及生殖功能的衰退等。

赭曲霉毒素： 与黄曲霉毒素有些相似，主要侵害肝脏和肾脏。它可使肠道相关淋巴组织坏死，降低吞噬细胞吞噬的作用，影响细胞的免疫功能和体液免疫功能。母猪长期过量饲喂赭曲霉毒素污染的饲料，有可能影响后代的免疫机能。

T-2毒素： 它是三线镰刀菌、拟技孢镰刀菌、梨孢镰刀菌等的有毒代谢产物，属于镰刀菌类毒素。T-2毒素有较强的细胞生物毒性，可破坏组织黏膜的完整性，导致免疫细胞的功能下降，引起贫血、出血。由于T-2毒素能刺激肠道黏膜，因此还会引起猪的呕吐和腹泻。

伏马毒素： 该毒素常出现于玉米产区，它对机体呼吸道的损伤比较严重。有的猪场呼吸道问题总是反复难以治愈，可考虑是不是烟曲霉毒素在其中作怪。另外该毒素中毒后猪的生产性能和繁殖性能也遭到破坏，明显的症状是胚胎发育受损，免疫机能降低。

麦角毒素：由麦角菌产生，该毒素可缩小血管，限制血液的供给，尤其是限制血液向乳腺和机体末梢的供应。对于霉菌毒素的危害，预防是主要的，不要使用发生霉变的饲料及原料。我们在购进玉米等原料时，要认真挑选，不要图一时便宜给自己留下后患，尽量在源头上做到杜绝霉菌毒素。但是，天气也是一个不容忽视的因素，在当前潮湿高温的天气里，妥善保存饲料显得尤为重要。

2.       霉菌毒素对各类禽畜及水产的危害

猪：

所有毒素—免疫抑制。

ZEN—主要影响猪的生殖系统。

T-2毒素，Don—拒食、呕吐、流产、皮肤和口腔病变。

OTA、AFB1、T-2毒素—膀胱和肾脏病变，腹泻、尿血。

DON、OTA、AFB1、T-2、FB—饮水欲增加，饲料转化率低、急性肺水肿、急性肝病、肝炎、肝肿大、淋巴腺和胰腺坏死。

牛：

所有毒素—免疫抑制。

AFB1—精神沉郁，对外来刺激反应迟钝，食欲下降反刍减少或停止，贫血、消瘦、腹泻，奶牛乳房炎、肠胃炎、瘤胃功能损伤瘤胃臌气，牛酮病，还引起牛奶中毒素污染。

ZEN—发情紊乱、受胎率降低、外阴道炎症、胚胎死亡、卵巢囊肿、卵巢萎缩。

T-2毒素、DON-拒食、呕吐、产奶量降低、饲料利用率下降。

伏马毒素-生长迟缓、营养不良、被毛粗糙无光泽、间歇性腹泻、昏迷乃至死亡。

鸡：

所有毒素-免疫抑制。

T-2毒素、DON、AFB1-口腔和皮肤病变、口腔粘膜炎症、呼吸困难。

AFB1、OTA、T-2毒素、DON、ZEN—产蛋率、种蛋受精率下降、孵化率降低、蛋壳质量降低等。

DON、ZEN、T-2毒素-孵化率降低、产蛋率下降、卵巢囊肿、胚胎损失、下痢、尿排泄量增加等。

赭曲霉毒素—肾脏、肝脏功能受损、采食量降低、增重受抑制。

T-2毒素、DON-肌胃病变、拒食、采食量降低、腹泻。

AFB1、OTA、T-2毒素、DON-脂肪肝、免疫抑制、羽毛杂乱、神经紧张。

水产：

所有毒素-免疫抑制。

霉菌毒素-生产缓慢、高死亡率、日增重缓慢。

黄曲霉毒素B1-高度致癌、肝肿瘤、肝细胞坏死、鳃苍白、凝血功能受阻、贫血、肾脏病变。

呕吐毒素-拒食、降低红细胞值、降低血液中的血红蛋白、降低饲料转化率。

伏马毒素-降低红细胞数、胰腺病变、肾间组织病变。

赭曲霉毒素-饲料转化率低、严重的肝脏组织病变、肝坏死、肾肿大苍白。